酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年
在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中
在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中
于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
易挥发物质少
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍
高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上
显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康
乙酸和乳酸是其它酒的3至5倍
根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康
道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸
酱香酒是天然发酵产品
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质
所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质
中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显
同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了，茅台镇酱香散酒批发厂家为你提供
金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了
